ANTONIO - Brésil

Située au cœur de la Mantiqueira de Minas, première région caféière du Brésil à obtenir une Indication Géographique Protégée, la ferme Sitio Da Torre incarne l’essor du café de spécialité brésilien. Nichée sur les hauteurs de Carmo de Minas, elle est dirigée par Álvaro Coli, quatrième génération de producteurs depuis Antonio Coli, arrivé ici à la fin du XIXe siècle.

Sur les 69 hectares, Álvaro cultive des cafés d’altitude avec soin et curiosité, en expérimentant sans cesse de nouveaux procédés de fermentation (anaérobie, en sacs, silos, etc.). L'innovation et la qualité des cafés produits leur ont permis de remporter la Cup of Excellence à 30 reprises !

Les cerises bien mûres sont récoltées à la main, puis séchées lentement sur lits africains ou patios en béton. Le tri et le décorticage sont entièrement réalisés à la ferme, avec un dernier contrôle qualité effectué au sein du Cocarive, célèbre coopérative brésillienne dont Álvaro est aussi responsable.

Ce café vous donnera de très bons résultats avec votre machine automatique. Un bon choix pour découvrir un profil espresso gourmand et fruité.