ISMAEL - Éthiopie

€16,00

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Ce café est torréfié pour être préparé en filtre. Découvrez un café fruité, au corps juteux avec des notes florales qui se révèlent en refroidissant. Un café délicat et complexe.

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Conditionnement Sachet de 250g Sachet de 1kg

Taille de mouture En grains Espresso Cafetière filtre Cafetière italienne Cafetière à piston Filtre V60

Quantité

Origine : Ethiopie
Torréfaction : Filtre
Profil : Floral
Notes aromatiques : Myrtille, fruits rouges, jasmin

Traçabilité

Station	Goro Bedessa
Région	Guji
Espèce	Arabica
Variétés	Heirloom
Altitude	2350m
Récolte	Décembre - Janvier
Méthode de séchage	Naturel
Note SCA	87

En savoir plus sur ce café

Ce café naturel provient de Goro Bedessa, au cœur de la zone de Guji en Éthiopie. Il est récolté auprès de 149 petits producteurs, chacun cultivant 2 à 3 hectares de variétés locales Heirloom, ainsi que les sous-variétés 74110 et 74112, reconnues pour leur finesse aromatique.

La station de séchage, située à 2 350 m d’altitude produit des cafés d’une grande complexité. Elle gère chaque année environ 36 tonnes de café et travaille avec plus de 400 fermes de la région.

Les cerises, récoltées entre décembre et janvier, sont triées puis directement mises à sécher sur lits africains. Le séchage dure en moyenne 15 jours, puis le café repose trois semaines en entrepôt ventilé pour stabilisation.

Le résultat, une tasse fruitée et florale, d'une grande complexité.

Conseils de dégustation

Nous conseillons de préparer ce café en méthodes douces (cafetière filtre, V60, Origami...) pour en révéler toute la subtilité.

Si vous souhaitez le déguster en espresso, attendez-vous à une tasse avec une acidité vive et des arômes fruités intenses, comme un bonbon.

À noter : l'équilibre sera difficile à trouver sur une machine automatique

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