SITI - Indonésie

Ce café est produit par les membres de la coopérative Koperasi Surya Abada Kayumas, située sur les pentes volcaniques du plateau d’Ijen, à l’est de Java. Regroupant des familles de producteurs cultivant de petites parcelles de café, la coopérative met en commun ses ressources et ses infrastructures afin d’améliorer la qualité des récoltes tout en soutenant le développement local.

Les cerises sont livrées à l’un des centres de collecte et de transformation de la coopérative, où les grains sont triés avec soin avant de passer par une phase de fermentation en cuves carrelées. Le séchage est réalisé sur des lits surélevés favorisant une circulation d’air optimale, puis finalisé plus lentement sous bâches afin d’atteindre un niveau d’humidité idéal pour l’exportation.

Engagée dans des pratiques agricoles durables, la coopérative forme ses membres à l’agroforesterie biologique, à la préservation de la biodiversité et à la gestion responsable des sols. Cet engagement se retrouve dans une tasse généreuse et équilibrée, qui reflète toute la richesse des terroirs volcaniques de Java.

Préparé en espresso attendez vous à une tasse intense aux arômes fruités et à l'acidité marquée. En filtre le café révèlera des notes de fruits tropicaux et une texture onctueuse.