WILFREDO - Colombie

Depuis le début des années 2000, Wilfredo et Yubeli Ule font partie des pionniers du café de spécialité dans le sud du Huila. Parti d'une parcelle d'un hectare il y a 25 ans, le couple possède aujourd'hui 5 hectares et continue d'explorer avec passion l'univers des cafés de qualité.

Ce café est un Caturra lavé, une variété autrefois emblématique de la Colombie. Très répandue à partir des années 1970 pour sa croissance compacte et son potentiel en tasse, elle a progressivement laissé place à des variétés plus résistantes à la rouille du caféier. Wilfredo et Yubeli ont choisi de continuer à cultiver cette variété traditionnelle, perpétuant ainsi une partie de l'histoire du café colombien.

Les cerises sont récoltées puis dépulpées le lendemain, avant une fermentation de 48 heures en cuve ouverte. Le café est ensuite séché naturellement sur les patios, avec un brassage régulier pour assurer un séchage homogène.

Un Caturra colombien qui rend hommage à une variété historique, porté par une famille profondément engagée dans la recherche de qualité.

Préparé en espresso attendez vous à une tasse douce et fruitée, très équilibrée et claire. En filtre le café révèlera des arômes de miel et des notes de citron, portés par une belle texture onctueuse.